Բամիան Հայկական խոհանոցում ունի երկար պատմություն և հաճախ օգտագործվում է տարբեր տոնական և ընտանեկան ընթրիքների ժամանակ։ Այն ունի յուրահատուկ համ և բուրավետություն, որը հիացնում է բոլորին։ Բամիան կարող է պատրաստվել տարբեր եղանակներով, բայց ամենատարածվածը թթված և տապակած տարբերակներն են։

🧅 Бағадрічнеr

500 գԲամիա
2 հատՍոխ
3 ճ/գՍխտոր
2 հատԼոլիկ
2 ճ/գԱղ
1 ճ/գԳինձ
50 մլԿիտրոնի հյութ
2 ճ/գՇաքար
100 մլՋուր
50 մլԶեյթունի յուղ

📋 Баγадранкы Qayli qaylov

Қayл 1

Բամիայի նախապատրաստում

Բամիան լվացեք և մաքրեք։ Հետո կտրեք բամիայի գլուխները և պոչերը։ Բամիան դրեք թթված ջրի մեջ, որպեսզի չսևցնի։

Қayл 2

Սոուսի պատրաստում

Սոխը և սխտորը մանրացրեք։ Լոլիկը կտրեք կես շղթաներով։ Զեյթունի յուղի մեջ տապակեք սոխը և սխտորը, մինչև դրանք դառնան ոսկեգույն։

Қayл 3

Բամիայի տապակում

Բամիան ավելացրեք սոուսի մեջ և խառնեք։ Ավելացրեք կիտրոնի հյութը, շաքարը, աղը և գինձը։ Բոլորը միասին տապակեք 10 րոպե։

Қayл 4

Ջրի ավելացում

Ավելացրեք ջուրը և թուլացրեք կրակը։ Թողեք եռալ 20 րոպե, մինչև բամիան պատրաստ լինի։

Қayл 5

Մատուցում

Բամիան մատուցեք տաք վիճակում, զարդարած կտրած կանաչիով։ Կարող եք մատուցել հացով կամ բրնձով։

💡 Хорд ев Xorд

Բամիան ընտրեք երիտասարդ և փափուկ, որպեսզի ավելի համեղ լինի։
Բամիան կարող եք պահպանել սառնարանում մինչև 3 օր։
Մատուցելուց առաջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի կտորներ, որպեսզի ավելի թթված համ ունենա։